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发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发(fā)食(shí)品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资者互动平(píng)台(tái)，也有不少上市公司被投资者问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师们也(yě)开始(shǐ)动起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游(yóu)客(kè)流屡创(chuàng)新(xīn)高，目(mù)前(qián)淄博(bó)五(wǔ)一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有部分食客自(zì)带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一(yī)出(chū)行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的(de)到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在(zài)内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自(zì)良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下消费场景复苏(sū)的(de)背景下吸引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流程(chéng)，该(gāi)团(tuán)队还在文中给出了(le)“攻略”：“据(jù)我们(men)了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要体现在(zài)肉质和腌制过(guò)程上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小时(shí)前(qián)往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊村总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气带(dài)动周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚(jù)效应，许多(duō)游客即便排不(bù)上号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”

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　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为(wèi)主，时间相对灵活(huó)的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括但不(bù)限于山东其他地(dì)区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和(hé)客流量较(jiào)大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流(liú)量都有(yǒu)了明显提(tí)升。