面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离(lí)子或(huò)阴离子(zi)占优势(shì)的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔcow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在(zài)家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由(yóu)于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读不会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来(lái)的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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