<罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片strong>淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀(xī)了(le)这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的(de)话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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