咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥(féi)肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那(nà)么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士(shì)最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一，常见于(yú)我(wǒ)国以外(wài)的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说(shuō)。第一个(gè)传(chuán)说指因(yīn)为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测(cè)验(yàn)能(néng)够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放(fàng)入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适(shì)量(liàng)，料(liào)酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着(zhe)切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙(shi)或者(zhě)是(shì东隅已逝桑榆非晚是什么意思)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低(dī)，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单(dān)致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添(tiān)加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡。

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