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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的(de)葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表皮(pí)很可能残(cán)留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱(ài)干(gàn)净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器(qì)当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有毒(dú)物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容(róng)器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意(yì)，如(rú)果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜(tián)，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义史意义）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不(bù)好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面(miàn)的一(yī)颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损失多(duō)许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的维生素能(néng)最大限度地保(bǎo)存(cún)下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留的情况进行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损失的(de)维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎(suì)破(pò)坏(huài)，这些成(chéng)分就会(huì)混在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用(yòng)的(de)多(duō)酚类(lèi)物质也会(huì)被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义果和蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其(qí)他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去(qù)的(de)果(guǒ)渣(zhā)应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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