一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(j女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌iàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌肉丝、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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