鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么(me)办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的(de)蛋白(bái)质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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