重庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢？桥头(tóu)牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重的人(rén)群的。关于重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢以及重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些(xiē)呢，重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)家最好吃(chī)，重庆小(xiǎo)面的招牌面，重庆小面菜牌(pái)，重庆(qìng)小面(miàn)的香料等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识(shí)：

重庆小面是(shì)碱水面(miàn)吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱(jiǎn)水(shuǐ)面的。

　　重庆(qìng)小面很多人(rén)都爱(à羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度i)吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小面是(shì)汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是麻辣口(kǒu)味的，喜欢吃(chī)辣的朋(péng)友一定要(yào)去试试，它的面(miàn)条非(fēi)常(cháng)的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么(me)重庆小(xiǎo)面是什(shén)么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)

　　重(zhòng)庆小面全部使用(yòng)碱水(shuǐ)面(miàn)，碱水面有(yǒu)两种，一是(shì)含(hán)大量(liàng)水分的新(xīn)鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是(shì)经过(guò)晾干脱(tuō)水，便(biàn)于保存，较适合在家中自己来做小(xiǎo)面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四大(dà)特色之一(yī);归属于(yú)重庆(qìng)面的一类。是一款发源于重(zhòng)庆的(de)一种特色传(chuán)统小吃，属于(yú)渝(yú)菜。重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)重庆面中最(zuì)简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种(zhǒng)类型(xíng)，麻辣味型。重庆(qìng)面还(hái)包括重庆(qìng)小面和有(yǒu)臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆(qìng)面富于变化(huà)，在面店，可(kě)以(yǐ)要求店家制作个人定制口味(wèi)，如要求店家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣(là)"(多(duō)加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小面的(de)灵魂。一碗面条全凭(píng)调料(liào)提(tí)味儿。先调(diào)好调料，再放(fàng)入煮好面(miàn)条。麻辣味调和不刺激，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料(liào)香气扑(pū)鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民普(pǔ)遍接受的传(chuán)统面食，因其(qí)独特口感，以辣(là)闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花(huā)适(shì)量(liàng) 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适(shì)量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗(xǐ)净备用，热(rè)锅凉油(yóu)把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒(jiāo)油、花椒(jiāo)粉、熟花生(shēng)油(yóu)混合在一(yī)起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟时加入空心菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里(lǐ)舀两(liǎng)大勺(sháo)汤，盛入面(miàn)条(tiáo)空(kōng)心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完(wán)成。

重庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口味较重的人群(qún)。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料的用法是：先在锅(guō)里烧开水，把菠菜(cài)烫(tàng)熟捞出，再放(fàng)入面条，等面条熟(shú)透(tòu)后(hòu)，将重庆小面调料开袋倒入(rù)碗(wǎn)中，冲入适量(liàng)开(kāi)水，接着将煮好的面(miàn)捞入碗中，再放(fàng)上烫好的(de)菠(bō)菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是(shì)重(zhòng)庆四(sì)大(dà)特色(sè)之(zhī)一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆(qìng)主城区(qū)，是重庆的主食之一(yī)，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌(pái)子好

　　重庆(qìng)的品(pǐn)牌(pái)来自(zì)西方的面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小面是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一；属于(yú)重庆(qìng)面的范畴(chóu)。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特色传(chuán)统小吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面(miàn)是最(zuì)简单的重(zhòng)庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻(má)辣素面，分为(wèi)汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面和肉末(mò)面(miàn)，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等(děng)。

　　重庆(qìng)面品种(zhǒng)繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店(diàn)家做(zuò)个人定制(zhì)口味，比如“干煸(biān羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　一碗面条用(yòng)香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味温和(hé)不刺激，面(miàn)条劲道爽(shuǎng)滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦(mài)粉机(jī)制作。

　　重庆(qìng)人(rén)称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前(qián)保存条件有(yǒu)限，所以(yǐ)在水面加(jiā)入食(shí)用碱，防(fáng)止其过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了碱(jiǎn)的水面(miàn)配以小面(miàn)调料，形成独特的味道。

　　有(yǒu)三种(zhǒng)主要(yào)的脸(liǎn)型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面(miàn)为正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重(zhòng)庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一(yī)般(bān)店家都有这三种(zhǒng)面供顾客选择(zé)，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽(chōu)都不合适。

　　酱油(yóu)发(fā)酵浅，有淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素(sù)深度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地(dì)生(shēng)产(chǎn)的黄花源酱油，颜色和(hé)味道(dào)都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精和(hé)鸡精都加，或(huò)者选其一。

　　传(chuán)统(tǒng)的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣(là)椒海椒；辣椒是面(miàn)条的灵魂之(zhī)魂，选材制作(zuò)工(gōng)艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花(huā)椒油。

　　取其麻味和花椒的香气(qì)。

　　四川和(hé)重庆(qìng)大(dà)概是唯一能(néng)吃到麻的地方了。

　　所以花(huā)椒不(bù)能马虎。

　　最(zuì)好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用(yòng)新花椒做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同煮(zhǔ)，加入汤(tāng)中(zhōng)，可(kě)使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物油、色(sè)拉油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘(pán)子里(lǐ)闻(wén)闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它(tā)，面条滑(huá)嫩可口(kǒu)。

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