咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜(lū)肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系或(huò)排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士(shì)最(zuì)了解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常见于我国(guó)以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。第(dì)一(yī)个(gè)传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放(fàng)入小西(xī)红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖(táng)，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪肉上了(le)，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了(le)就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特(tè)征(zhēng)的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋(cù)2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱(líng)形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西(xī)红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够(gòu)直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要(yào)削减白糖的(de)用量或者是添(tiān)加白(bái)醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)。

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