油温六(liù)成热大概在130°C～170°C之(zhī)间，油(yóu)面波动，气泡(pào)较多(duō)，有哗哗的声音，开始冒少量的(de)青烟(yān)，放入(rù)筷(kuài)子的话，筷(kuài)子周围(wéi)会有密集的气泡产(chǎn)生(shēng)。

　　下入需要炸(zhà)的食材，食(shí)材(cái)水(shuǐ)分会明显蒸发，蛋白质凝固加快(kuài)。

　　这种油温最适合(hé)煎、软炸等。

　　油温，指即(jí)将投料(liào)时锅中油的(de)热度(dù)。

　　油的温度通常被称为”几成热”每成热约为25度左右(yòu)。

　　对(duì)油的温(wēn)度习惯(guàn)上还分为温(wēn)油，温热油(yóu)，热油(yóu)及烈油。

　　温(wēn)油，也称为三四成热。

　　油(yóu)温在100度左右，此时油面(miàn)泛起白泡，无声(shēng)响和青烟。

　　温热油，也称(chēng)为五六成热，油(yóu)温在150度(dù)左右，此(cǐ)时油面向四(sì)周翻动，略(lüè)有青烟升起，这种(zhǒng)油(yóu)温最适合煎，软(ruǎn)炸等。

　　热油(yóu)，也称为七(qī)八(bā)成热，油(yóu)温在200度左右，此(cǐ)时(shí)油面的翻动转(zhuǎn)向平静(jìng)，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽(tǔn)等烹调方法。

　　烈油，也称为九到十成热，油(yóu)温在257度左右(yòu)，即将(jiāng)到燃点，仅适用于(yú)爆菜等等。成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思>

　　烹制菜肴(yáo)时，掌握好油温的火候(hòu)十分重要。

　　该用旺火(huǒ)的(de)不(bù)能用文火，该用文(wén)火的也(yě)不要用(yòng)急火。

　　油的温度过高、过低对炒(chǎo)出来的菜的香味也有影响。

　　特别(bié)是做油炸的菜肴，如油的温(wēn)度过高，会使所(suǒ)炸的菜肴外(wài)焦里不熟；油的(de)温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊(hú)容易(yì)脱(tuō)散，使菜肴不(bù)能酥脆。

油温(wēn)6成热是多少度(dù)

　　油温6成(chéng)热(rè)是指160度左(zuǒ)右(yòu)，油温是指即将(jiāng)投(tóu)料时锅中油的(de)热度(dù)，油的温度通(tōng)常被称为“几成热”，每(měi)成热约(yuē)为35度左(zuǒ)右，每次(cì)炒菜、做油炸食物，最难把控(kòng)的就是油温。

　　对油的(de)温度在习(xí)惯上(shàng)分(fēn)为(wèi)温油、温热油(yóu)、热油及烈油(yóu)。

　　油温(wēn)在6成热时，油(yóu)面(miàn)向四周翻(fān)动，略(lüè)有青烟升起，这(zhè)种油温最适(shì)合煎(jiān)，软炸等。

　　制(zhì)作菜肴的油温(wēn)一般取决(jué)于火力的大小，原料投放的多少以及原(yuán)料的性质(zhì)而定(dìng)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思