淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原(yu但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思án)因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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