家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(c函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀hǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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