螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

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　　味(wèi)道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款材丰富

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