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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能(néng)不(bù)能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位州(zhōu)螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食材(cái)丰富

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