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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。<学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思/p>

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 2022年1月(yuè)28日

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