干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的方(fāng苹果x多重)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直(zh苹果x多重í)接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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