第七(qī)步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮(fú轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁)在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间(jiān)就(jiù)行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意(yì)外(wài)观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般(bān)成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄(táo)是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫(zǐ)色，美人(rén)指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度(dù)最差(chà)，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情况下，最下(xià)面那颗是(shì)最(zuì)不(bù)甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热，其中的维生(shēng)素(sù)能最大(dà)限度(dù)地保存下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个(gè)明(míng)显(xiǎn)的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为(wèi)果(guǒ)蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很(hěn)多氧化酶(méi)类，它(tā)们在细(xì)胞(bāo)中平(píng)日独(dú)居一室(shì)，不和维生素(sù)C、多(duō)酚类物质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的(de)多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分(fēn)解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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