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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也(yě)比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文)刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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