一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅。

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