家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及颠(diān乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择(zé)才(cái)是(shì)最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年和后期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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