家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过(guò)100mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语0多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hmine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语ěn)薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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