一(yī)年(nián)之(zhī)计在于(yú)春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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