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　　酸笋一般可以食(shí)用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很(hěn)好地(dì)提高味蕾(lěi)敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化(huà)液的(de)分泌，对增进食欲(yù)和促进消化有较强的(de)作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除油腻作用，尤其(qí)是(shì)对于脂肪摄入过(guò)多(duō)，引(yǐn)起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地(dì)解除油腻

酸笋(sǔn)是怎(zěn)么制作的

　　下(xià)面(miàn)介绍酸笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春(chūn)秋(qiū)两古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便(biàn)可连根砍(kǎn)下(xià)，剥去壳，切成片，取不(bù)见天井水（清晨不见太阳(yáng)光的(de)井水），与竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌(yān)制10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳(ké)洗净后(hòu)，烧开一(yī)锅水，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右(yòu)，熄火(huǒ)，就这(zhè)样(yàng)在水中(zhōng)泡着(zhe)。

　　当(dāng)天(tiān)就可食用(yòng)。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不(bù)换水(shuǐ)，笋就会慢(màn)慢变(biàn)酸。

酸笋为(wèi)什么(me)那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食(shí)物，又经过了加(jiā)工，因此才会有一股特殊(shū)的气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤(tāng)料混合(hé)，所(suǒ)以味道变得(dé)更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起(qǐ)来不好闻，实际上吃(chī)起来十分美味(wèi)，一般吃两次就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制(zhì)的(de)过程中经过了(le)发酵，从而让酸笋自(zì)带一(yī)种(zhǒng)特(tè)别(bié)的(de)味(wèi)道。

　　不(bù)过(guò)，这种食物只(zhǐ)是闻(wén)起来不好闻，食(shí)用(yòng)后并不会给身体带(dài)来(lái)不利影(yǐng)响。

　　酸(suān)笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳(sī)粉(fěn)会变(biàn)得(dé)无味，若是第一次(cì)吃(chī)螺蛳粉，不能接受酸(suān)笋，可以少量放入一(yī)些。

酸笋(sǔn)有营养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇(chún)、脂肪等物质在体内的(de)停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低(dī)脂、低热量食品，是(shì)肥胖(pàng)者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值(zhí)还是(shì)有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材(cái)：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切(qiè)薄片，加入适量(liàng)淀粉(fěn)、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀(yún)腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后(hòu)，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放(fàng)入酸笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀(yún)以(yǐ)后(hòu)，加入香葱段翻炒几(jǐ)下(xià)即(jí)可(kě)出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适量、葱适(shì)量、淀粉(fěn)一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片(piàn)，猪(zhū)肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块(kuài)肥肉(ròu)来炸油，锅烧热(rè)后放入肥肉(ròu)，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太(tài)多(duō)可(kě)以把油盛(shèng)起(qǐ)来，留下(xià)顿炒菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放(fàng)入酸笋以及姜蓉，翻(fān)炒一会(huì)。

　　5、接着放入适(shì)量淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花(huā)充分翻炒进酸笋里，接着关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的(de)一道菜。

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