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　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)？如(rú)果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用(yòng)的。关于鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识(shí)：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的(de)。通常在鱼儿发(fā)育成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对(duì)，然(rán)后由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化(huà)出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出(chū)前(qián)会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不(bù)会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高于零度(dù)，不能长时间保鲜动物(wù)肉(ròu)类，但短期(qī)里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室(shì)温度低至-14度以下(xià)，可(kě)以(yǐ)长时间保证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋白质含(hán)量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)完全(quán)蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间(jiān)也大(dà)大延长(zhǎng)，通常可(kě)达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发(fā)生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列理(lǐ)化性质的(de)改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化(huà)，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐(yánr在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么)溶(róng)性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻后确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻r在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么(dòng)时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的(de)时(shí)候(hòu)却没(méi)有办法再与蛋白(bái)质分(fēn)子(zi)聚合，也就不能被全部吸收(shōu)回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心(xīn)营(yíng)养价(jià)值。

　　因为这一点损失(shī)如果(guǒ)也要较真儿(ér)的话(huà),那(nà)就(jiùr在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么)不得(dé)不提(tí)醒你，其(qí)实活鱼在(zài)暂养过程中(zhōng)，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质的下(xià)降，一样有(yǒu)一定的(de)营养损(sǔn)失。