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料理可以生吃吗

  料理(lǐ)是可以生吃的。

  是可以生吃的,而且(qiě)切生(shēng)鱼片的刀是(shì)特制的,且(qiě)不(bù)能沾水(shuǐ),烹调师傅能用这刀把(bǎ)鱼肉切得很薄。

  选择的(de)鱼(yú)肉一定要新(xīn)鲜,不少(shǎo)日(rì)本人认为(wèi)生鱼片真正好吃(chī)是在(zài)杀了数小时之后。

  这是因为氨基(jī)酸在死(sǐ)鱼僵硬后达到(dào)最高点。当(dāng)然也有日本(běn)人认为用生鱼(yú)宰杀后马上做成的生鱼(yú)片好吃是由于僵直前(qián)的鱼(yú)肉有(yǒu)脆(cuì)感(gǎn)。

无(wú)菜单料理注(zhù)意事项(xiàng)有哪些

  1、如果迟(chí)到了,主厨(chú)将无(wú)法为顾客补(bǔ)上错过的菜肴。

  

  2、不同餐厅(tīng)有规定的就餐时(shí)间(jiān),不能超时。

  3、每身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性,身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性道菜都有相配的酒水提供。

  4、为保持最好的口感,无菜单料理的(de)用餐顺序非常讲究。

  先吃淡口味的,再到浓(nóng)厚的,最(zuì)后再品尝(cháng)味道重的(de)贝类、玉子烧(shāo)。

  每次吃不同(tóng)鱼之前,还要先吃片寿司薑清(qīng)新一下口腔,才能更(gèng)好地(dì)品尝出每一(yī)道(dào)菜(cài)品的(de)味(wèi)道。

  厨师发办(bàn)可以理解为无菜单(dān)料(liào)理(lǐ),一种(zhǒng)由主厨根据(jù)当天时令食材和对食客的喜好(hǎo)判断(duàn),即兴设计(jì)一个弹性菜单的点餐(cān)方式(shì)。

  专注(zhù)无(wú)菜单料(liào)理的餐厅接(jiē)待人数很(hěn)少(shǎo),最(zuì)低(dī)人数只有8-10人,因此需要提(tí)前预约。

无(wú)菜单(dān)料理的弊端

  面对客户(hù)选择困(kùn)难(nán)是(shì),没有实质(zhì)的提(tí)醒。

  无菜单料理,指的是客人不点菜,只需与主厨简单交流口味及喜好即可。

  从前菜、刺身(shēn)到食(shí)事(shì)、吸物、甜(tián)品,均由主厨即席(xí)料(liào)理。

  无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文(wén)的翻译是“师傅,拜托了”、直(zhí)接翻译是“厨师(shī)代办”。

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