淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明纳粹分子是什么意思的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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