近(jìn)一(yī)个月来，“淄博(bó)烧(shāo)烤”话(huà)题持(chí)续(xù)火热并吸(xī)引(yǐn)了全国各地的关注(zhù)。小红(hóng)书数据显示，“淄博烧烤”一词在(zài)清明节(jié)后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上(shàng)月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视频平台(tái)的搜索量也(yě)出现暴(bào)涨趋势，截(jié)止4月18日，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题在抖音平台共有38.2亿(yì)次播(bō)放量。

　　因烧烤火出(chū)圈，3月以来淄博火车站周末(mò)发送(sòng)旅客量连创(chuàng)3年来单日新高，其中不少(shǎo)都是前来品尝“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”的游(yóu)客。多个OTA平台数据(jù)显示，淄博位列(liè)“五一”期间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存(cún)烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行业前景十分广(guǎng)阔。在全国50余万家的烧烤企(qǐ)业中，为(wèi)何“淄(zī)博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又(yòu)给(gěi)这座城市带来了哪(nǎ)些商机？本期(qī)钛媒体·钛(tài)度(dù)图闻(wén)试图从数(shù)据层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)爆网络 从大学生到中年(nián)人(rén)都(dōu)为之心动(dòng)　

　　在近一个(gè)月的时(shí)间(jiān)里，“淄博(bó)烧(shāo)烤”及其相关话题火(huǒ)爆出圈(quān)，在包括微(wēi)博、抖音(yīn)、小(xiǎo)红书等平台(tái)迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的第(dì)一(yī)波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团到淄博吃烧烤”这(zhè)一(yī)话题让(ràng)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在小红书(shū)及抖音平台出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专门开了一场新闻(wén)发布会，因此在3月11日(rì)，微(wēi)博(bó)、小(xiǎo)红书及抖音均出(chū)现(xiàn)了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄(zī)博10家烧烤摊位，发(fā)现没有一家(jiā)店铺缺斤少两，淄(zī)博当(dāng)地人实在真诚的(de)品质再(zài)次把淄博烧烤推上(shàng)高热(rè)度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度(dù)迅速(sù)扩大，也离不开官方的助推，从加开24列从(cóng)济南至淄博(bó)间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列”到(dào)新增(zēng)21条(tiáo)定制烧烤公(gōng)交(jiāo)专线(xiàn)等一系列(liè)“保姆式服(fú)务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平(píng)台(tái)不断(duàn)上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互(hù)联(lián)网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的(de)群(qún)体是谁？巨量算数(shù)数据(jù)显示，在抖音平台上，山东省济南(nán)市观看“淄博(bó)烧烤”相关(guān)话题(tí)视频的人群最多，其次是北京市和山东省青(qīng)岛(dǎo)市(shì)。而(ér)在年龄(líng)分布上，不管(guǎn)是18岁的大(dà)学生，还是50岁+的中(zhōng)年人，都(dōu)对“淄博烧(shāo)烤”十分(fēn)心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱(ài)观看(kàn)“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其(qí)次是(shì)24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人群排名(míng)第三。综(zōng)合来看，18-40岁(suì)的年轻消费群(qún)体是“淄(zī)博(bó)烧烤”的忠(zhōng)实(shí)粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业(yè)增(zēng)势(shì)迅 猛价格与爆火(huǒ)前(qián)相(xiāng)差不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持(chí)续(xù)火爆的(de)同时(shí)，为(wèi)营造(zào)良好消费(fèi)环境，淄博官方也发布规(guī)范经营者(zhě)价格行(xíng)为提醒告诫书，包括烧烤等商(shāng)户执行市场调节价的，要依(yī)法合理制定价格标准，依法明码标价(jià)，不(bù)得(dé)拒绝或(huò)不履行价格承诺，不得(dé)随意涨价，严(yán)禁收取未(wèi)标(biāo)明的费(fèi)用欺诈消费者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的(de)整体(tǐ)价格与(yǔ)爆火(huǒ)前相差不大。“淄(zī)博(bó)烧烤”的价格比较便宜，肉类(lèi)的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤(kǎo)”灵魂所在(zài)的小饼价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格基(jī)本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表示(shì)，即使点上(shàng)20串五花肉，用上一包(bāo)小(xiǎo)饼加蘸料，三四十块就能吃(chī)很饱，性价比(bǐ)极高(gāo)。

　　淄(zī)博市烧烤行(xíng)业目前(qián)正处于快速(sù)发展(zhǎn)的阶段。企查查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤企业在20家(jiā)左(zuǒ)右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧烤(kǎo)企业每年(nián)新增注册(cè)量均超百(bǎi)家(jiā)，呈快速增长(zhǎng)态势(shì)。其(qí)中，2021年，淄(zī)博(bó)市烧烤新增(zēng)企业注册量为620家，达十(shí)年间(jiān)之最。截止2023年4月18日，不(bù)到4个月的时间，淄博市烧(shāo)烤新增企业已达(dá)541家，比2022年全年新增数(shù)量只差40家(jiā)。目(mù)前(qián)，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一(yī)座城 淄(zī)博成新(xīn)晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤”火了以(yǐ)来，淄博成为新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流(liú)量(liàng)持(chí)续升温，全国(guó)各地(dì)的游客纷纷(fēn)去(qù)淄博吃烧(shāo)烤(kǎo)，烧(shāo)烤成为了(le)淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均发送旅(lǚ)客(kè)1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持(chí)续(xù)上升(shēng)趋(qū)势，并打破(pò)近三年来(lái)车站单日到发旅客(kè)数新高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄(zī)博(bó)站发送旅(lǚ)客(kè)2.38万人次，到(dào)达3.3万(wàn)人次(cì)，合计5.68万(wàn)人次，比春运(yùn)客流(liú)量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日(rì)，国铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄博(bó)间的周末(mò)往(wǎng)返“烧烤专列”，40分钟左(zuǒ)右就(jiù)可到达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄博火车站(zhàn)到达(dá)旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到发合计83635人次(cì)，创车(chē)站单日到发(fā)旅客数历史纪录。

　　山(shān)东省内的(de)人群凭(píng)借(jiè)着地理优势(shì)，在(zài)周末来一场说走就走(zǒu)的旅行更为便(biàn)捷(jié)。百度(dù)迁徙(xǐ)平台数据显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地前十榜单中(zhōng)均来(lái)自山东境内的城市(shì)，但在走红后(hòu)，天津市和北京市也跻身前十榜单中。其中，迁入(rù)淄博市的最大客源地从(cóng)滨(bīn)州市变成了济南市，毕竟从济南坐(zuò)高铁过去(qù)最(zuì)快仅(jǐn)需要22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤“烤火”了(le)淄博(bó)市(shì)。OTA平(píng)台数据显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火车票搜索(suǒ)增幅位居(jū)全(quán)国第(dì)一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博(bó)”火车(chē)票开售不到(dào)1分(fēn)钟就被秒(miǎo)空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即将迎接近年来最(zuì)火热的(de)“五一(yī)”。数据显示，“五一”期间高(gāo)铁(tiě)热(rè)门目(mù)的地(dì)榜单中淄博均位列前十。与此同时，烧烤也带动了(le)淄博市旅游(yóu)服务业等(děng)的发展。OTA平台数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，“五一”期间淄(zī)博(bó)旅游(yóu)订(dìng)单（含酒店、景点门票）同(tóng)比(bǐ)增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博(bó)市(shì)的住宿(sù)预订量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居(jū)山东第一。

　　如今(jīn)，淄博市(shì)正在(zài)抓住机遇(yù)，烧(shāo)烤打开的“流(liú)量入(rù)口”成了淄博市(shì)发展的(de)新契机。淄(zī)博当地(dì)的文(wén)旅局纷纷出战(zhàn)，文旅局长成为“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播(bō)教网友(yǒu)如何品味“淄博(bó)烧烤”，更新(xīn)城市形象，让淄博的热度持续升(shēng)温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门(mén)还开始(shǐ)从烧烤延伸至人才招引等领域，为符合条件的来(lái)淄求(qiú)职、就业的青年学(xué)生(shēng)提供(gōng)入住优(yōu)惠条件(jiàn)和(hé)生(shēng)活补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一(yī)座城，背后离不开政策的(de)的(de)扶持和完善的发展理念。借着烧烤热潮(cháo)，淄博把(bǎ)线上“流量”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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