一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)5k是多少钱，5k是多少钱人民币用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu5k是多少钱，5k是多少钱人民币yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>5k是多少钱，5k是多少钱人民币)清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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