银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(d冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释e)过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银(冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释yín)耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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