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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理)其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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