淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的(de)东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义的话不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄。

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