一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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