鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可(kě)以补救一下的(de)吗(ma)？为(wèi)什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长肌肉上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压(yā)等(děng)状况。

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