一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香(xiāng)海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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