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甜葡萄(táo)可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是容易发(fā)酵，二是价(jià)位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自(zì)来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没(méi)有水(shuǐ)珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是(shì)玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可(kě)能(néng)会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容(róng)器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄(táo)发酵的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴(yīn)凉处保存(cún)，平时不(bù)要随意去翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要(yào)20天(tiān)至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要(yào)40天(tiān)左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有不(bù)同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟(shú)度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一(yī)般来(lái)说(shuō)，底葡萄是(shì)最不(bù)甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是(shì)最(zuì)不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信(xìn)，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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