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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面主这个问题(tí)我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定要(yào)处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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