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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适(sh首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式ì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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