干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有建军是哪一年搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用建军是哪一年淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从建军是哪一年新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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