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　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀(小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢diàn)粉(fěn)分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的(de)话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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