螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起(q戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班ǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可(kě)戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散(sàn)发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的(de)过(guò)程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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