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咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人(rén)士最了解的(de)我国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国以外的(de)唐(táng)人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜(lū)肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一(yī)块(kuài)块(kuài)放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西(xī)红(奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如(rú)觉(jué)得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什(shén)么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量(liàng)或(huò)者是添(tiān)加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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