重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗(zōng)一(yī)些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调(diào)料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合(hé)口味较重的人群的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)以及重庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一些呢，重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆小面菜牌(pái)，重庆小(xiǎo)面的香(xiāng)料等问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识(shí)：

重庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是的，重(zhòng)庆(qìng)小面是碱水面的。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱(ài)吃(chī)，是重庆非常常见(jiàn)的美食哦，那(nà)么重庆小面是什(shén)么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣(là)口(kǒu)味的，喜欢吃辣的朋友一(yī)定要去(qù)试(shì)试，它的面条非常的有嚼劲，和普通的(de)不一样，那么重庆小面是(shì)什么面条?重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是什么面条(tiáo)

　　重庆小面(miàn)全部使用碱(jiǎn)水面，碱(jiǎn)水面有两种，一是含大量水分的(de)新鲜面条(tiáo)，重庆(qìng)人称其(qí)为“水面”;另一(yī)种面条叫(jiào)做“干面(miàn)”，是经过晾干脱水，便(biàn)于保存，较适合在(zài)家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面 是(shì)重庆四大(dà)特色(sè)之(zhī)一(yī);归属于重庆(qìng)面的一类(lèi)。是(shì)一(yī)款发(fā)源(yuán)于重庆(qìng)的一种特(tè)色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是(shì)重(zhòng)庆面中最(zuì)简单的(de)一种。

　　重(zhòng)庆小面是汤面还(hái)是拌面

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻辣素面，分汤面和干(gàn)溜(liū)两种类型，麻辣味型。重庆面(miàn)还(hái)包括重庆(qìng)小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆面富于变化，在(zài)面(miàn)店，可以要(yào)求(qiú)店家制(zhì)作个人(rén)定(dìng)制(zhì)口味，如要求店家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等(děng)。

　　佐料是小(xiǎo)面(miàn)的(de)灵魂(hún)。一(yī)碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再(zài)放(fàng)入(rù)煮好面(miàn)条。麻辣(là)味调和不(bù)刺激，面条劲道顺滑，汤料(liào)香气扑(pū)鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民(mín)普(pǔ)遍(biàn)接受的(de)传(chuán)统面食，因其独(dú)特口(kǒu)感(gǎn)，以(yǐ)辣闻明，近(jìn)年来全国知(zhī)名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备(bèi)用，热锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨(zhà)菜切末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入(rù)面(miàn)条，用筷(kuài)子挑开(kāi)防(fáng)止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分(fēn)熟时(shí)加入空心(xīn)菜一块煮(zhǔ)，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面(miàn)条空心(xīn)菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成(chéng)。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个(gè)牌子正宗一些呢

　　桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合(hé)口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是：先(xiān)在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条(tiáo)，等面条熟(shú)透(tòu)后，将重庆小面调料(liào)开袋(dài)倒(dào)入碗中，冲入适(shì)量开水，接着将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜(cài)、花(huā)生米、榨菜，最(zuì)后(hòu)撒上(shàng)小葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食(shí)，是重庆四(sì)大特色之一。

　　重庆小面发(fā)源于(yú)重庆主城区，是(shì)重庆的主(zhǔ)食之(zhī)一，尤其(qí)是早餐较(jiào)常见。

重庆(qìng)小面调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重(zhòng)庆的品牌(pái)来(lái)自西方的面条(tiáo)是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色之一；属于重(zhòng)庆(qìng)面的范畴。

　　是一(yī)种起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指(zhǐ)麻辣素面(miàn)，分为(wèi)汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面(miàn)还(hái)包括重庆面和肉(ròu)末面(miàn)，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可(kě)以请(qǐng)店家做个人定(dìng)制口(kǒu)味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面(miàn)条，用小(xiǎo)麦(mài)粉机制(zhì)作。

　　重庆(qìng)人称(chēng)之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐，水(shuǐ)，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所以在(zài)水面加入食用碱，防止其(qí)过快(kuài)发(fā)酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面(miàn)配(pèi)以小面调料，形成独(dú)特(tè)的味道。

　　有三种主要的(de)脸(liǎn)型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正(zhèng)方形或(huò)圆形的面(miàn)称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形(xíng)似韭菜(cài)叶，重(zhòng)庆人称之为“韭菜叶(yè)”；宽度(dù)在9mm左右的(de)归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这三(sān)种(zhǒng)面(miàn)供顾客选择，默认是细(xì)面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽(chōu)、老抽(chōu)都不合适(shì)。

　　酱(jiàng)油发(fā)酵浅，有淡淡的香味(wèi)和(hé)颜色。

　　色(sè)素深(shēn)度提取影响汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有酱(jiàng)油。

　　重庆本地生产的(de)黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道都(dōu)是最纯(chún)正的(de)。

　　2:味(wèi)精和鸡精都(dōu)加，或者选其一。

　　传统的(de)方法是当(dāng)地的(de)粉状咸(xián)味(wèi)精(jīng)。

　　3:重(zhòng)庆油(yóu)辣椒(jiāo)海椒；辣(là)椒是(shì)面条的(de)灵魂之魂，选(xuǎn)材制作工(gōng)艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔(jiāo)油(yóu)。

　　取其麻味和(hé)花椒的香气。

　　四(sì)川和重庆大概是唯一能吃(chī)到麻的地方了。

　　所(suǒ)以花(huā)椒不能马虎(hǔ)。

　　最(zuì)好用毛文(wén)的，有些(xiē)超市有卖(mài)。

　　也(yě)可以用新(xīn)花椒做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油(yóu)，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋(péng)友(yǒu)可(kě)以用植物油、色(sè)拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子(zi)里(lǐ)闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要(yào)的是，有(yǒu)了它(tā)，面条滑嫩可口。

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