咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造(zào)等问(wèn)题，农商网将为你收拾以(yǐ)下(xià)的日子常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传说指因(yīn)为(wèi)这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气(qì)四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自(zì)己调理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜(xié)着(zhe)切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放(fàng)入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头，能够削(xuē)减成(chéng)2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下(xià)锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高(g将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》āo)，简单致(zhì)使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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