一(yī)年之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(z单反可以带上飞机吗hè)些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、单反可以带上飞机吗泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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