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　　同(tóng)学以热烈的掌声欢迎钱以斌大师不远千(qiān)里，从上海来到(dào)贵阳市和我们分(fēn)享烹饪知识。

　　饕宴是(shì)场顶级盛宴(yàn)，钱大师一开场就(jiù)为我们介绍了饕宴课堂的由来。

　　中(zhōng)国是美(měi)食(shí)大国，烹(pēng)饪(rèn)历史源远流长(zhǎng)，但是(shì)关于国际烹饪(rèn)赛事(shì)，同学们(men)了(le)解多少呢?作(zuò)为2016年德国(guó)奥林匹克烹(pēng)饪大(dà)赛中(zhōng)国(guó)国家烹饪(rèn)队教练(liàn)，钱大(dà)师感慨万分，虽然在那次(cì)大赛上获(huò)得3银(yín)的成绩，但世(shì)界排名却(què)在第(dì)12位(wèi)，中国烹(pēng)饪(rèn)与国际接轨时间短，还有(yǒu)一定(dìng)的差(chà)距。

　　这(zhè)个差距该如何缩小(xiǎo)，实现超越，就靠在场(chǎng)这(zhè)些未来(lái)厨师的奋(fèn)斗了。

　　学生整齐一(yī)致听(tīng)大师(shī)授课随后钱大师现(xiàn)场向同学们演示了饕宴菜(cài)品“墨鱼脆牛肉塔塔”的制(zhì)作方法(fǎ)。

　　这道菜(cài)采用新鲜的(de)加拿大牛柳，加(jiā)上墨(mò)鱼锅巴、有(yǒu)机(jī)苗、水瓜柳、泡菜、洋(yáng)葱(cōng)、薄荷(hé)叶、野山(shān)椒，加上芥末(mò)酱、番茄酱、蛋(dàn)黄酱(jiàng)调(diào)制而成(chéng)。

　　液氮经常被用于制(zhì)作(zuò)分子料理等美(měi)食，利用极低的温度使原(yuán)料(liào)形成具(jù)有特殊风(fēng)味的(de)口感和风味，可观(guān)性(xìng)极强。

　　钱大师现场展示了(le)如何使用液氮(dàn)，把墨(mò)鱼锅(guō)巴(bā)放进里面，增强其酥(sū)脆的口感。

钱以斌什么水(shuǐ)平

　　简单来说，钱以斌是为数不(bù)多(duō)的(de)走上国际的中国名厨，其水(shuǐ)平不说赶超(chāo)国宴大师(shī)，也算是第一二梯队的厨师了。

　　钱以(yǐ)斌，47岁，江苏(sū)张家港人，大专学历(lì)，味Fusion创意(yì)厨房(fáng)创始人，创意盘饰创始人，创意(yì)冷菜培(péi)训导(dǎo)师。

　　国(guó)内“先(xiān)锋料(liào)理”培训(xùn)导岁(suì)汪师，注册中(zhōng)国烹饪大师，国(guó)家级中菜高(gāo)级技师，中国烹饪协厅茄会名菜名(míng)吃标准化研发(fā)基地专家委员(yuán)会(huì)专家(jiā)。

　　钱以斌曾担任第44届世(shì)界技能大(dà)赛(sài)烹饪（西餐）项目(mù)中国技术(shù)指导专家(jiā)，2016德国(guó)奥林匹克烹饪(rèn)大赛(sài)中国国家(jiā)烹(pē一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗ng)饪队教练。

　　世界厨师联合会国际评委，国家(jiā)职业(yè)技能竞赛裁(cái)判员，全国(guó)餐饮(yǐn)认定师，国家(jiā)级评(píng)委，上海旅游高(gāo)等专科学校客座副教(jiào)授等(děng)。

　　2016年4月参(cān)加(jiā)2016世界美(měi)食峰会(huì)（新加坡），成为(wèi)首(shǒu)位(wèi)被(bèi)主办方邀请(qǐng)的中国名(míng)厨，2016年9月参加(jiā)世(shì)界厨师联合会（希腊）代表(biǎo)中乎伏仔(zǎi)国(guó)厨师上台表演。

　　2017年担任SIAL中国国(guó)际(jì)顶级厨(chú)师邀请赛(sài)评(píng)委，2017年(nián)担(dān)任第十九届FHC中国国际烹饪(rèn)艺术大(dà)赛中餐(cān)裁判长。

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