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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高(g早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗āo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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