家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(gu丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色ō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色(xiàn)在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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