银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎn得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手g)价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任(rèn)何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分(fē得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手n)相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚(gāng)过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软(r得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手uǎn)化的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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