酱香型白酒质料为沙，沙是仁怀(huái)区域土话，指的是(shì)红缨子糯高(gāo)粱。

　　在每年(nián)大(dà)出产周期(qī)中，分两(liǎng)次投料：第一(yī)次投(tóu)料称下沙(shā)，第2次(cì)投(tóu)料称糙沙，投(tóu)料(liào)后需(xū)通过(guò)八(bā)次发酵，每次(cì)发酵一(yī)个月左(zuǒ)右，一个(gè)大(dà)周期约10个月左(zuǒ)右(yòu)。

贵州酱酒前十名

　　贵州酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅台酒，贵州省遵(zūn)义市仁怀市茅台(tái)镇特产，我(wǒ)国国家(jiā)地理标志产(chǎn)品。

　　茅(máo)台作为我(wǒ)国酱香酒(jiǔ)的开山祖师，我国十(shí)大白酒(jiǔ)品牌之一，那有必要的(de)是排在贵州十(shí)大酱香(xiāng)酒的首位(wèi)的(de)，它代表了我国的传统(tǒng)名酒，飞天茅台(tái)的口感也(yě)肯定是稳居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼(yú)台(tái)品牌(pái)是贵(guì)州(zhōu)钓鱼(yú)台国宾酒业(yè)有限公(gōng)司旗下，该公司多年以来一向出产大曲(qū)酱(jiàng)香酒，而(ér)且坚持着传统的手艺茅台(tái)酿(niàng)制工艺(yì)，在(zài)酱香(xiāng)酒的(de)制造经(jīng)历和技术上都是排在前面的。

　　3、黔(qián)春(chūn)

　　黔春是1981年开发车鞥共的麸曲(qū)酱香型白酒，上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗与碧春、筑(zhù)春(chūn)并称为贵州老(lǎo)三(sān)春，它是(shì)从茅台(tái)酒中分离出来的产香微生物菌种群，承继了茅台(tái)酒(jiǔ)的(de)传(chuán)统(tǒng)工艺(yì)精华。

　　4、习(xí)酒

　　习酒(jiǔ)作为贵州的十大酱(jiàng)香酒品牌之一，在酒品的酿(niàng)制质料(liào)和酿制工艺上都(dōu)是非(fēi)常考究的，精选当地(dì)的糯(nuò)高(gāo)粱和小麦，通(tōng)过(guò)特定数量的投料、蒸(zhēng)煮、发(fā)酵而来。

　　5、筑春

　　筑(zhù)春，贵州筑春酒厂前史(shǐ)距今已经有近60年了，是一个通(tōng)过了口碑沉积的老(lǎo)牌(pái)子，当(dāng)年由贵州(zhōu)省军(jūn)区组(zǔ)成(chéng)，后来搬迁到(dào)茅(máo)台镇(zhèn)，曾获(huò)首届戎行博览(lǎn)会金奖。

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