1、如果迟到(dào)了，主厨将无法为(wèi)顾客补上错(cuò)过(guò)的菜肴。

　　2、不同(tóng)餐厅有规(guī)定的就餐时间，不(bù)能(néng)超时。

　　3、每(měi)道菜(cài)都有相(xiāng)配的酒(jiǔ)水提供。

　　4、为保持最好的口感，无菜(cài)单(dān)料理的(de)用餐(cān)顺序(xù)非(fēi)常讲究。

　　先吃淡口味的，再到浓厚的(de)，最后再品尝味道重的贝(bèi)类(lèi)、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先(xiān)吃片(piàn)寿司薑(jiāng)清新一下口腔，才能更好地品(pǐn)尝出每一道菜(cài)品(pǐn)的(de)味道。

　　厨师发办可以(yǐ)理解为无菜单料(liào)理，一种由主(zhǔ)厨根据当天时令食材和对(duì)食客的喜好判断，即兴设计一(yī)个弹性菜单的点餐(cān)方式。

　　专注(zhù)无菜单料(liào)理的(de)餐厅接待人数很少，最低人数只(zhǐ)有8-10人(rén)，因此需要提前预约。

无(wú)菜单料理的弊端

　　面对(duì)客户选(xuǎn)择困难是，没有实质的(de)提醒。

　　无菜单料理,指的(de)是客(kè)人不点菜(cài),只需与主厨简单交流口味及(jí)喜好即可。

　　从(cóng)前(qián)菜、刺身到食事(shì)、吸物、甜品,均(jūn)由主厨即席(xí)料理。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托(tuō)了”、直(zhí)接(jiē)翻译是“厨师代办(bàn)”。

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